《调味辣椒鸡油的研制及辣椒素对鸡油抗氧化效果研究》

本文主要是介绍《调味辣椒鸡油的研制及辣椒素对鸡油抗氧化效果研究》这一课题，探讨了其背景意义、研究方法、结果讨论及结论。随着生活水平提高，人们对食品口感和营养价值的关注度增加，鸡油因其独特香味和营养价值在烹饪中广泛应用，但易氧化变质影响品质。本文旨在通过添加调味品改善鸡油口感和营养价值，并研究辣椒素对其抗氧化效果的影响。材料包括新鲜无异味的鸡油、红辣椒提取的辣椒素及其他调味品。方法涉及调味辣椒鸡油..