脆肉罗非鱼皮胶原蛋白肽性质研究

本文主要是脆肉罗非鱼皮胶原蛋白肽性质研究的详细介绍。研究背景与意义在于罗非鱼是全球重要的养殖鱼类之一，其加工过程中鱼皮常作为副产品被利用，但利用率不高。脆肉罗非鱼皮富含胶原蛋白，占其干重的大部分，且含有钙、磷、铁等矿物质元素。通过物理特性分析（如弹性模量测定、吸水性与溶胀行为、热稳定性评估）和化学成分概述（如蛋白质含量分析、脂肪和胆固醇含量、矿物质元素测定），了解脆肉罗非鱼皮的特性。胶原蛋白肽提..